Kamota Brotzeit

Sauerteigweckerl – Kamota Wurzelspeck – Buschenschankbutter

Gustostückerl
Erdapfelschmarrn – Käferbohnencracker

Ennstaler Gebirgsgarnelen

Steirer Crudo vs. Tiroler Milchkalb
Jakobsmuschel Crudo – Kalbszungenragout – Perigord Sosserl –
geeister Staudensellerie

Rottenmanner Kaasnocken
Kettner´s Kaasnocken – Wintertrüffel – Yuzu Verjus Sosserl

Kombujine Steinbutt „Admonter Art“
Erdapfel – Sosserl vom steirischen Holler – Walnüsse

Kamota Schweinerei
Vulkanland Schweineschwanz – Siasse Paprika –
Miso Melanzani

Ennstaler Classic vom Greater Omaha Short Rip
Gspusi von der Demeter Karotte – Sauerkraut Kimchi –
Kalbskopf Reisfleisch
optional mit ungestopfter Leber vom Ganserl – zzgl. 21,47€

A Hommage an´s „Latella Mango-Maracuja“
Die Kindheitserinnerung des österreichischen Kultgetränks
Exotische Früchte – Alpenmolke
oder
So a Kaas
verschiedene Käsesorten – So wie ich ihn mag

3 Gang Menü – 82,64€ / Weinbegleitung – 32,41€
Steirer Crudo / Omaha Short Rip / Latella Mango – Maracuja oder „So a Kaas“

4 Gang Menü – 96,28€ / Weinbegleitung 42,88€
Steirer Crudo / Kaasnocken / Omaha Short Rip / Latella Mango – Maracuja oder
„So a Kaas“

6 Gang Menü – 126,23€ / Weinbegleitung 61,82€